Legg til i favoritter
Mine favoritter
Send denne oppskriften som mail
Print denne oppskriften
Tradisjonell hjortestek
Skrevet av Renee, søndag 02. januar 2011
Beskrivelse Dette er en tradisjonell og deilig oppskrift på hjortestek med poteter og grønnsaker. Passer ypperlig som søndagsmiddag!
Ingredienser
Ved første øyekast
Hovedretter
Antall porsjoner
4
  •  
  • 1½ kg benfri, surret hjortestek
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ts hakket timian
  • smør til bruning
  • 1 løk
  • 1 gulrot
  • 1 tykk skive sellerirot
  • 1 ts einebær
  • sjy fra steken
  • 5 dl kraft eller vann
  • 1 ss rips- eller portvinsgelé
  • salt
  • pepper
  • 1 ss maisenna
  • 1 dl seterrømme
  •  
Fremgangsmåte
  1.  
  2. Forvarm ovnen til 200 grader.
  3.  
  4. Gni kjøttet inn med salt, pepper og timian. Ha smør i en panne og brun steken på alle sider til den har fått en fin farge.
  5. Legg steken på rist over langpannen. Hell ca 2 dl vann i langpannen og legg i grovdelte grønnsaker.
  6. Stek kjøttet til kjernetemperatur 68 °C. Ta det ut og la det hvile ca 20 minutter.
  7. Sil sjyen fra langpannen og tilsett kraft eller vann. Kok opp, smak til med gelé, salt og pepper og jevn sausen med maisenna. La den koke i et par minutter. Rør inn seterrømme før servering.
  8. Skjær kjøttet i skiver og server det med sausen, poteter og grønnsaker, samt rørte tyttebær.
  9.  
Bedømmelser
Anbefal på Facebook