Legg til i favoritter
Mine favoritter
Send denne oppskriften som mail
Print denne oppskriften
Madame Pa's chicken curry
Skrevet av Renee, lørdag 10. juni 2017 Gjennomsnittlig bruker bedømmelse vote imagevote imagevote imagevote image / 4 1 Antall stemmer
Beskrivelse Dette er en av de mest populære curry rettene i Asia, og den har fått en makeover hos Blue Elephant og deres stjernekokk; Madame Pa. Oppskriften har jeg funnet i Blue Elephant sin kokebok. Retten er aldeles nydelig om du lager den etter oppskrften; velbalansert og myk i smaken. Den er ikke sterk, selv om du merker litt varme bak i ganen. Kokosmelken kommer godt frem, men er ikke overdøvende i forhold til resten av ingrediensene. Mål opp alt du trenger før du begynner å lage; da er det mye enklere! Oppskriften er for en porsjon, så om du skal ha til 4 personer ganger du bare hvert mål med 4.
Ingredienser
Ved første øyekast
Internasjonale retter
Antall porsjoner
1
  • 1 kopp friske koriander blad (ikke stilk)
  • 3 ss vegetabilsk olje
  • 1 1/2 ss grønn currypaste
  • 1 klype finmalt korianderfrø
  • 1 klype finmalt spisskummen
  • 1 1/2 kopp kokosmelk
  • 1 kyllingbryst
  • 2 grønne auberginer delt i fire
  • en håndfull Sprig pea-auberginer (små grønne auberginer på størrelse med en ert)
  • 1 ts sukker
  • 6 blader Thai basilikum
  • 1 1/2 ss fish sauce
  • 2 kaffirlime blader
  • 1/2 frisk, rød chili
  • 2 ss kokosmelk og noen blader Thai basilikum til pynt til pynt.
Fremgangsmåte
  1. Ha oljen i en wok, og la den bli veldig varm. Legg i de knuste korianderbladene i wok'en. Vær obs på at det kan sprute en del.
  2. Stek dem i oljen i ca 1 minutt, ha så i curripaste, malt koriander og cumin, og stek videre for 2 minutter til du kjenner duftene komme opp fra wok'en. Skru ned varmen en del, og ha i kokosmelk litt etter litt. la det så småkoke i 2 minutter før du har i kyllingfileten som du har delt opp i passe munnfuller. La det småkoke til kyllingbitene er gjennomkokt.
  3. Ha i de grønne auberginene som du har delt i 4, og de ertestore auberginene. Ha i sukkeret, fish sauce, lime blader, basilikum blader og finkuttet chili. La det hele småkoke i 5 minutter.
  4. Pynt med 2 ss kokosmelk og basilikumblader, server med kokt ris.
Flere tips
Alle ingrediensene er lette å finne i en god innvandrerbutikk.
Bedømmelser
Anmeldt av Renee , lørdag 10. juni 2017 vote imagevote imagevote imagevote image
En herlig rett som smaker av kokosmelk og basilikum! Denne skal vi lage flere ganger!
Anbefal på Facebook