Legg til i favoritter
Mine favoritter
Send denne oppskriften som mail
Print denne oppskriften
Kinesisk pepperbiff
Skrevet av Renee, tirsdag 17. januar 2012
Beskrivelse Det krever litt planlegging, men går fort å lage når du er i gang. Jeg bruker indrefilet, ytrefilet eller renskåret entrecote, det er viktig at kjøttet er mørt og godt. Her er oppskriften beregnet til 2 porsjoner, men om du er sulten, bør du lage mer.
Ingredienser
Ved første øyekast
Hovedretter
Internasjonale retter
Antall porsjoner
2
  • 400 g Oksekjøtt
  • Marinade:
  • 1 Hel, hakket chili, (hvis du ikke liker så veldig sterk mat, ta bort frøene)
  • 1 hakket kinesisk hvitløk, eller 4 båter av \\\"vanlig\\\" hvitløk
  • 1 ss søt soyasaus
  • 1 ss salt soyasaus
  • 1 ss østerssaus
  • ½ ss sesamolje
  • 1 ts kinesisk 5-krydder
  • 1 pose amoy peppersaus (evt.annet merke)
  • 1/2 dl Sesamfrø
  • Tørket hel chili 1-15 stk. (evt. 1 fersk)
  • En ny pose med Amoy peppersaus
  • Peanøttolje eller annen nøytral olje
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1-2 rødløk
  • 1 liten purre
  • 1 liten boks mais
  • evt. andre grønsaker du liker. F.eks. squash, bambusskudd osv.
  • Jasminris
Fremgangsmåte
  1. Begynn forberedelsene dagen før du skal spise retten.
  2. Skjær kjøttet i tynne skiver. Pass på at du skjærer på tvers av fibrene slik at det
  3. blir mørest mulig. Skivene bør være ca 1-2 cm brede og litt lengre i lengden.
  4. De skal ikke være større en at du får hele inn i en munnfull.
  5. Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg kjøttet i. La stå
  6. i kjøleskapet over natta. Legg over plast, det vil lukte veldig og sette smak på alt
  7. annet du har i kjøleskapet om du ikke dekker til.
  8. Husk å ta ut kjøttet og grønnsakene av kjøleskapet 2-3 timer før du skal lage
  9. maten slik at det er romtemperert. Da holder varmen i woken seg bedre og du
  10. slipper at kjøttet ”koker”.
  11. Det første du gjør er å riste sesamfrøene i en tørr wok sammen med knust pepper
  12. og litt salt. De skal bli lett gylne. Pass på, de brenner seg fort! Legg de i en skål.
  13. Skjær paprikaen i tynne strimler, purren i skiver og
  14. løken i båter.
  15. De tørkede chiliene skjærer du i skiver og tar bort frøene. Disse kan også
  16. kuttes helt ut om du synes det blir for sterkt.
  17. Hel ca. 1 dl olje i woken, varm opp. Legg chiliene i en metallsil og friter chiliene
  18. lett i oljen. Ta chiliene opp og sett til avrenning på tørkepapir.
  19. Tøm ut 2/3 deler av oljen.(ikke i vasken, det tetter seg!) Varm opp resten av oljen.
  20. Ha i halvparten av kjøttet,
  21. wok til det er lett stekt og legg det i en skål. Hell i litt mer av oljen,
  22. stek resten av kjøttet. Det er viktig å steke kjøttet i to omganger ellers
  23. blir det for mye kjøtt i panna og det koker istedenfor å bli stekt.
  24. Legg også dette kjøttet i skålen.
  25. Ha i resten av oljen, varm opp og wok grønnsakene raskt. Ha i
  26. peppersausen. Kok opp, tilsett evt.litt maisennajevning hvis
  27. sausen er for tynn. Når grønnsakene er møre, ha i kjøttet og varm opp.
  28. Pass på at grønnsakene fortsatt har en \\\"krønsj\\\" i seg, og at du ikke steker dem ihjel.
  29. Hell herligheten i en stor bolle, strø over sesamfrø og chili.
  30. Fyll to dype serveringsboller nesten fulle med ris. ”Klapp” risen godt ned i bollen.
  31. Ta med dere hver deres bolle ris og skålen med pepperbiffen, og sett dere godt til rette
  32. i sofaen.
  33. Retten spises ved at man tar en skje eller to av retten og legger oppå risen
  34. og forsyner seg med mer etter hvert.
Bedømmelser
Anbefal på Facebook